Шуй Сянь

Знаменитый чай, который производят на севере провинции Фуцзянь. Более 40 % всего сбора чая в этой местности – это именно У И Шу Сянь. Технология обработки листа – самая старая из всех групп улунских чаев. В производстве Шуй Сяня не используют никаких добавок и удобрений.

Шуй Сянь несколько раз сильно меняется в процессе чаепития. После первых, чрезвычайно ароматных заварок, ванильный привкус заглушается насыщенным вкусом прожаренного чая, в котором одновременно сочетается мягкость (из-за высокой степени ферментации) и жёсткость (от сильной обжарки). Настой приобретает насыщенный красновато-золотой оттенок. После 5-6 заварки чай постепенно затухает, настой становится светлее и светлее, насыщенность уходит, но опять появляются сладковатые ванильный нотки. 

Цвет: коньячный.

Вкус:  вязкий, маслянистый, сладковатый с длительным послевкусием.

Аромат:  богатый ванильный аромат, с легкими нотами лесного ореха и какао.

Cбор: весна 2011 г, горы У И, провинция Фуцзянь, Китай.