Тай Пин Хоу Куй. Год сбора: 2016. Освежающий зеленый чай с нежным ароматом.

В одном из старинных китайских манускриптов написано: «Зеленый чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не позволяет поселиться лени...

Тай Пин Хоу Куй – зелёный чай, входящий в «десятку» Императорских чаев. Тай Пин Хоу Куй в переводе означает «Обезьяний главарь из Тай Пин». Впервые чай появился в начале XX века. Тай Пин Хоу Куй из числа, так называемых, лезвийных чаёв, которые произрастают в провинции Аньхуэй, юго-восток Китая. Большинство садов провинции расположены на горных перевалах 500 – 700 метров над уровнем моря, где в естественной среде возникли превосходные условия для выращивания чайных деревьев: обильные осадки, высокая влажность и плодородная почва.

Лист чайного дерева Тай Пин имеет ряд особенностей, таких, как скорость произрастания листа, всего за три-четыре дня нежная почка превращается в готовый лист с загнутыми краями, в среднем длиной 4-5 сантиметров. Процесс сбора и сушки чая происходит за один день: утром лист собирают, днем отбирают и сортируют, а вечером сушат. Обработка Тайпина происходит за четыре этапа: первое прожаривание (убийство зелени), грубое просушивание, дополнительное и окончательное просушивание.

В 1912 году чай получил первую награду на Нанкинской все-китайской промышленной ярмарке и, буквально через три года, чай стал известным на весь мир, благодаря золотой медали на Всемирной выставке Панама-Пасифик в Сан-Франциско. А 1955 году чай попал в список десяти знаменитых чаев Китая.

Чай Тай Пин Хоу Куй заваривают методом «пролива». Заваривать необходимо 4-6 гр. на 100 мл, при этом рекомендуется температура воды 80-85 °С. Настаивать настой необходимо 5 секунд. После пятого «пролива» следует увеличить время настаивания.

Цвет: светлый, желто-зеленый.

Вкус: мягкий, освежающий.

Аромат: нежный, выраженный.